立秋是二十四节气中秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始，“立”，是开始之意，“秋”，意为禾谷成熟，立秋至，凉风生，立秋是秋季开始的节气，天气由热转凉，但全国大部分地区气候仍旧较高，立秋并不意味着夏季的完全离去。
正所谓“秋风起、蟹脚痒”，秋天就要吃螃蟹，秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。秋蟹为何备受青睐？自古四味之一的蟹，有着十余种优选好处哦！立秋的阳澄湖底，传来了一阵阵不安分的躁动...一般来说，大闸蟹的丰收季节在9—10月，而立秋的大闸蟹 ，正处于增重增肥的冲刺阶段，还需经过1到2次的脱壳，才能完成最后的“全副武装”，蟹肉也会变得饱满肥美，蟹膏甘甜粘稠，蟹黄细腻金黄…立秋的大闸蟹，历经了四到五次的脱壳，已初步具备好蟹该有的优势，但在个头上还有很大的成长空间，还需最后一二次脱壳后，它们将真正成熟，待到最后一次蜕壳，蟹壳青亮有光泽，形体饱满 活力十足。立秋后，大闸蟹正处在增重增肥的关键时期，每天都需要投放，大量新鲜鱼虾、螺蛳和玉米等天然饵料，除此之外，这时期的气候仍似酷暑，为保障大闸蟹们的茁壮成长。生长在阳澄湖的大闸蟹个体强壮厚实，闻起来有股水草的清香，煮熟后蟹壳呈亮橘红色、口味鲜甜，除此以外，独特的湖中环境铸就了阳澄湖牌大闸蟹。四大与众不同的特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈墨绿色；二是白肚，贴泥的腹部，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力。去年蟹季好像就在昨天，唇齿之间还余留这蟹膏的香气！但一晃今年的大闸蟹，我们竟然已经等待了将近一年的时间！立秋的大闸蟹它尚缺，一分鲜、二分满、三分肥，所以还算不上成蟹，自然得放其在湖底再修炼几番，等到蟹季，大闸蟹成年，味道才可说是鲜甜肥美，所以，让我们再耐心等一等。
悄悄告诉大家，随着立秋的来临，大家心心念念的大闸蟹，还有一个月就要上市了！很多人魂牵梦绕的吃蟹场景，也即将成为现实。