天气越来越热，大闸蟹的生长也进入了成长旺盛期，这段时间大闸蟹已进入快速生长阶段，是大闸蟹生长的“黄金时期”。
“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”。阳澄湖水产资源尤其丰富，盛产了七十种淡产品，其中包括，阳澄湖大闸蟹，每年9月到10月，是吃蟹的好季节。一方好水养一方好蟹，之所以阳澄湖的大闸蟹，历来在所有螃蟹中都居于头部，和阳澄湖的水质、地质和气候息息相关，阳澄湖水质清澈优良，水草茂盛，给大闸蟹生长提供了优越的生态环境。阳澄湖大闸蟹，是指阳澄湖水域出产的中华绒螫蟹，阳澄湖大闸蟹是甲壳类动物，它的生长可以分为四个阶段：蟹苗期、幼蟹期、成长期和成熟期。每步入生命中的一个新阶段，将会伴随着数次艰难的蜕壳。一只蟹要历经两年时间，才能从蟹苗生长为符合标准的成年蟹，成为餐桌上的美味，六、七月是河蟹生长旺盛期，雏形逐渐具备，俨然一副“横行介士”的模样，这时候蟹农们为了保证大闸蟹的食量充足，需要给他们喂养按照科学配比的玉米、小鱼及螺狮，其中以成本比较高的螺狮和小鱼为主。苗期结束，随之而来的是成蟹养殖的关键时期，这意味着优质好蟹即将迎接“华丽蜕变”！不少食客以为“六月黄”在6月上市，其实所谓“六月黄”大闸蟹，一般是指脱了三次壳的“童子蟹”，一般在公历7、8月才会上市。
等到秋风起，正是品蟹好时节，未来，成蟹还将继续“变身”，直至具备“青壳、白肚、黄毛、金爪”的特点，成就优质的阳澄湖牌大闸蟹。“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，任谁能拒绝得了这一鲜甜滋味呢！